Borůvkový kynutý koláč

Už je to nějaký ten týden, co jsem pekla tento úžasný kynutý tvarohový koláč s borůvkami. Od té doby jsem ho pekla již několikrát a v různých variantách, ať už s použitím špaldové mouky, jiného ovoce (broskve, nektarinky) či s mandlovou drobenkou. To je na něm právě to nejúžasnější, možnost libovolné kombinace ovoce a zaručeně skvělé chuti.

Ingredience

• 250 g polohrubá mouka
• kvásek
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžíce cukr krupice
  • 100 ml polotučné mléko
  • špetka polohrubé mouky
• 1 vejce
• 30 g rozpuštěného másla
• 2 lžíce cukr krupice
• tvarohová vrstva
  • 1 polotučný tvaroh ve vaničce
  • 1 vejce
  • cukr moučka dle chuti (cca 3 lžíce)
• 250 g borůvek
• posypka z másla, cukru a polohrubé popř. hrubé mouky

Postup

1. Nejprve si připravíme kvásek. Mléko dáme do sklenice, mírně ohřejeme v mikrovlnce, aby bylo trochu teplé, nesmí být však moc. Přidáme do něj rozdrobené kvasnice, cukr a trochu mouky. Vše zamícháme a necháme vzejít. Do 5 minut už kvásek zdvojnásobí objem a můžeme s ním dále pracovat.
2. Mouku prosejeme, přidáme vzešlý kvásek, vejce a rozpuštěné ne moc teplé máslo. Vše zpracujeme v míse pomocí delší vařečky do těsta. Správně připravené těsto se na stěny nádoby nelepí.
3. Posypeme trochou mouky, nádobu přikryjeme utěrkou a necháme na teplejším místě 35 minut kynout. Těsto by mělo nádherně nakynout, pokud se tak nestane (mně se zatím povedlo vždy), nechte ještě 15 minut kynout a ověřte, že nemáte těsto na příliš chladném místě.
4. Poté těsto rozválíme a dáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Na fotce si můžete všimnout, že koláč je celkem nízký, poprvé jsem totiž zvolila velký plech, pokud chcete těsto vyšší, doporučuji plech cca 35×27 cm.
5. Necháme těsto na plechu ještě krátce nakynout a mezitím si připravíme tvarohovou vrstvu smícháním výše uvedených surovin. Poté jí pokryjeme těsto a posypeme borůvkami. Nakonec můžeme navrch přidat drobenku.
6. Pečeme při 175 °C cca 30 minut.