Kokosový moučník s ananasem

Kombinace kokosu a ananasu ve mě vyvolávají vzpomínky na Piña Coladu. Nejprve jsem takto chtěla tento moučník nazvat, ale přeci jen mu chybí jedna z hlavních surovin, a to rum. Každopádně si určitě pochutnáte. Díky smetaně, kterou se hotový moučník po upečení polívá, je úžasně vláčný.

V obchodě jsem narazila na krásný čerstvý ananas a vzhledem k tomu, že i jeho cena byla nižší než ananasu v plechovce, proč váhat a nevzít. Samozřejmě můžete v receptu ananas z plechovky klidně použít. Stačila mi půlka čerstvého ananasu, tu druhou jsem pak použila pro přípravu Ananas-Maracuja smoothie.

Ingredience

• 300 g polohrubé mouky
• 150 g cukr krupice
• 3 vejce
• 250 ml polotučného mléka
• 120 ml oleje
• 1 prášek do pečiva
• 200 g ananasu
• Posypka
  • 60 g kokosu
    50 g cukr krupice
• Dokončení
  • 1 smetana ke šlehání

Postup

Nejprve si připravíme těsto. Smícháme cukr, vejce, mléko, olej a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Do těsta zapracujeme ananas nakrájený na kostičky cca 1×1 cm a vše rovnoměrně nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Použila jsem vyšší plech o velikosti 35×27 cm.

Z cukru a kokosu si vytvoříme posypku. Směsí posypeme povrch těsta a dáme péct na 180°C cca 25 minut. Upečenost testujte vpíchnutím špejle.

Ještě horký moučník polijeme smetanou ke šlehání. Necháme vychladnout a můžeme podávat.