Vepřová panenka s medovými mrkvičkami a bramborovou kaší

Jaro je v plném proudu, za chvíli tu máme Velikonoce a je třeba nějak “osvěžit” i náš jídelníček. Velká porce mrkvičky, hrst čerstvé voňavé petrželky a osvěžující pomeranč, to je základem tohoto receptu. Díky vepřovému masu pak tímto jarnějším receptem nepohrdne ani mužská část rodiny.

Ingredience pro 3-4 porce

• cca 0,5 kg vepřové panenky
• olivový olej, sůl, pepř
• 0,5 kg mrkve
• marináda
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 3/4 lžíce medu
  • 1 lžíce šťávy z pomeranče
  • sůl, pepř
• příloha: bramborová kaše
• čerstvá petrželka
• plátky pomeranče

Postup

Mrkve omyjeme a oloupeme, poté nakrájíme na čtvrtiny, dáme do pekáče vyloženém pečícím papírem a promícháme s marinádou. Pečeme na 200 °C cca 30-40 minut.

Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a očistíme od blan. Poté osolíme, opepříme a orestujeme ze všech stran na olivovém oleji. Dáme do vhodné zapékací misky společně s olejem a pečeme v troubě cca 20 minut.

Vepřovou panenku nakrájíme a podáváme s pečenými mrkvičkami, bramborovou kaší a vše dozdobíme čerstvou petrželkou a plátky pomeranče.

Tip! Klidně upečte vepřovou panenku společně se zeleninou, jen si hlídejte dobu pečení jednotlivých ingrediencí.