Citrónový koláč s borůvkami

Jeden z příkladů skvělé kombinace sladké a kyselé chuti je právě tento moučník. Stačí kousek citrónového koláče a určitě vás zasytí. I když náplň obsahuje poměrně dost cukru, vyváží to právě ne moc sladký korpus a lesní borůvky. Navíc občas si takto zamlsat určitě není na škodu. Otestováno jak dospělými, tak dětmi.

Ingredience

• Těsto
  • 200 g hladké mouky
  • 120 g másla
  • 3 lžíce vody
  • 1/2 sáčku vanilkového cukru
  • špetka soli
• Náplň
  • 200 g cukr krupice
  • 1/2 sáčku vanilkového cukru
  • 5 vajec
  • 3-4 citrony (125 ml citrónové šťávy+kůra)
  • 125 ml smetany de luxe 40 %
• Dozdobení
  • 1 smetana ke šlehání + zbytek smetany nepoužité u náplně
  • 1/3 ztužovače šlehačky (nemusí být)
  • 150 g lesních borůvek

Postup

Korpus

1. Mouku smícháme s cukrem a solí.
2. Pomocí hrubé části struhadla do ní nastrouháme vychlazené máslo (primo z lednice).
3. Vše propracujeme rukama do drobenky. Pracujeme rychle, ať se těsto nezahřívá.
4. Nakonec přidáme studenou vodu a spojíme vše do jedné hroudy těsta. Příliš nehněteme. Kousky v těstě vůbec nevadí a mají tam být.
5. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici minimálně hodinu (klidně přes noc) odpočinout.
6. Poté vytáhneme z lednice, necháme chvilku povolit a rozválíme na pečicím papíře na plát. Při válení můžete těsto maličko podsypat moukou, ale nepřežeňte to.
7. Vyválený plát přeneseme do formy o průměru cca 26 cm. Začistíme okraje, dno promícháme vidličkou a dáme do mrazáku na 20 minut vychladit.
8. Poté dno formy vyložíme alobalem, na který nasypeme jakékoliv luštěniny pro zatížení a koláč předpečeme v troubě 10 minut při 180 °C.
9. Alobal s luštěninami odstraníme a připravíme si náplň.

Náplň

1. Metličkou rozmícháme cukry s vejci, a poté do směsi přilijeme smetanu a citrónovou šťávu.
2. Náplň nalijeme do předpečeného korpusu a pečeme při 180 °C cca 35-40 minut.

Dozdobení

Upečený koláč necháme pořádně vychladnout (v lednici) a ozdobíme ušlehanou šlehačkou a borůvkami.