Dýňový koláč

Jednou z typických surovin pro podzimní období je právě dýně. I když ji už dnes můžete sehnat v obchodech celoročně, pro mě vždy zůstane jedním ze symbolů tohoto listobarevného období. Doma z ní připravujeme polévku, pečeme chléb, sladké, používáme jako přílohu, v masové směsi a hodí se i na přípravu např. kompotu.

S dýňovým koláčem se setkáte v řadě amerických filmů a dýně je také typická pro svátek Halloween. I když mám ráda českou klasiku a to jak ve zvycích, tak receptech, někdy není na škodu se něčím ze zahraničí inspirovat, obzvláště pak, co se týká jídla. Určitě vyzkoušejte tento dýňový koláč i vy a dáte mi za pravdu.

Ingredience

• Těsto
  • 250 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • 1 vejce
  • cca 2-3 lžíce studené vody
• Náplň
  • 750 g dýně Hokaido
  • 1 salko
  • 2 vejce
  • 1 zarovnaná lžička skořice. 1/4 lžičky zázvoru, špetka hřebíčku, muškátového oříšku a kardamomu (nemusí být)

Postup

Těsto

Prosejeme mouku, nastrouháme do ní na hrubé části struhadla máslo (přímo vytažené z lednice), poté přidáme vejce a prsty zpracujeme těsto. Vodu přidáváme postupně podle nutnosti. Postupujeme rychle a těsto příliš nehněteme. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme aspoň na hodinu do lednice odpočinout (klidně přes noc).

Těsto vyválíme na pomoučeném vále, přeneseme do formy o průměru cca 28 cm a propícháme jeho povrch vidličkou, zakryjeme alobalem a nasypeme na něj luštěniny jako zátěž. Těsto se nám při pečení nevyboulí. Já používám cizrnu, kterou však nemusíte vyhazovat, ale schovat pro další pečení. Těsto předpečeme 15 minut při 180 °C.

Náplň

Dýni Hokaido nakrájíme na větší kusy a odstraníme semínka, které v tomto receptu nepoužijeme. Dýni dáme na plech s pečícím papírem a pečeme doměkka (cca 30 minut, dle velikosti kousků) při 180 °C. Dýni můžete také uvařit doměkka.

Upečenou dýni rozmixujeme dohladka (klidně přidejte při mixování trochu vody) a necháme pyré vychladnout. Poté smícháme se salkem a vejci. Metličkou vytvoříme hladkou náplň, kterou nalijeme na předpečený korpus.

Pečeme při 170 °C cca 45 minut.

Vychladlý dýňový koláč podáváme s kopečkem šlehačky nebo zakysané smetany a s drcenými lískovými oříšky (drtím paličkou na maso).