Mrkvová pomazánka s kešu

Už druhý den si pochutnáváme na mrkvové kešu pomazánce. Díky restované mrkvi a cibulce dostane pomazánka příjemnou nasládlou chuť, kterou si oblíbí i vaše děti. Rozmixované kešu oříšky pak dodají ty správné tuky, díky nimž se pomazánka obejde bez másla a je tedy vhodná i pro příznivce veganství.

K dochucení pomazánky jsem použila lístky koriandru. Tato voňavá bylinka je u nás doma velmi oblíbená a právě její specifická chuť má taktéž řadu odpůrců. I já měla nejdřív obavy, jak ji můj syn přijme a zdali bude chutnat. Naštěstí je v tomhle po mamince a pomazánka v nesolené verzi sklidila velký úspěch. Pokud si však nejste touto bylinkou jistí, klidně použijte kadeřavou petrželku, která dodá pomazánce zase trochu jinou, ale vůbec ne špatnou chuť.

Ingredience

• 2-3 mrkve (180 g)
• 1 malá cibule
• 100 g nesolených kešu
• 2 lžíce olivového oleje (1 lžíce na restování + 1 lžíce na pomazánku)
• 2 lžíce citrónové šťávy
• sůl, drcený pepř
• čerstvé koriandr lístky popř. petrželka

Postup

1. Mrkve oloupeme a nakrájíme na kolečka, cibuli nadrobno a vše orestujeme na pánvi na lžíci olivového oleje.
2. Kešu oříšky rozemeleme v mixéru najemno, přidáme orestovanou zeleninu, citrónovou šťávu a lžíci olivového oleje. Vše rozmixujeme. Pokud chcete hladkou konzistenci, použijte tyčový mixér.
3. Poté dochutíme drceným pepřem a solí. Pokud budete dávat pomazánku menším dětem, klidně sůl vynechejte.
4. Nakonec opatrně vmícháme nasekané lístky koriandru popř. petrželky.
5. Podávejte s pečivem popř. s topinkami potřenými česnekem.