Těstoviny s rajčatovou omáčkou a zeleninou

Mám tu pro vás další z rychlých letních receptů. Tyto těstoviny si určitě zamilujete stejně jako já. S domácími rajčaty pak dostane tento pokrm úplně jiný rozměr. Já si na ty naše (od tchána) budu muset ještě nějakou tu chvíli počkat. Určitě pak ale neváhejte a připravte z nich i rajčatovou omáčku.

Ingredience pro 4 porce

• 250 g těstovin
• 250 g cherry rajčat
• 1 žlutá paprika
• 1/2 okurky
• hrst bazalky
• 1 plechovka loupaných krájených rajčat
• 50 ml vody popř. dle potřeby i více
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• sýr parmazánového typu na posypání (např. sýr Gran Moravia)
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup

1. Rajčata, papriku a okurku nakrájíme na kostičky. Přidáme nasekané lístky bazalky a ponecháme stranou.
2. Těstoviny uvaříme dle návodu a poté promícháme s trochou olivového oleje.
3. Připravíme si rajčatovou omáčku: Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek na plátky a vše orestujeme na 2 lžících olivového oleje. Přidáme loupaná rajčata a vodu. Osolíme, opepříme a necháme několik minut povařit.
4. Hotové těstoviny smícháme s rajčatovou omáčkou a poté přimícháme připravenou zeleninovou směs.
5. Podáváme sypané sýrem a ozdobené lístkem bazalky.