Rybízový tvarohový koláč

Sezóna rybízu je v plném proudu. Nevím jak vy, ale já mám nejraději rybíz přímo z keříku do pusy. Když už pak natrhaný, tak a u nás tyto drobné bobulky frčí nejvíc na nějakém tom koláči, ať už v trochu pracnější kynuté variantě, či jednoduchém drobenkovém koláči.

Ingredience

• 250 g polohrubá mouka
• kvásek
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžíce cukr krupice
  • 100 ml polotučné mléko
  • špetka polohrubé mouky
• 1 vejce
• 30 g rozpuštěného másla
• 3 lžíce cukr krupice
• tvarohová náplň
  • 1 tvaroh ve vaničce
  • kůra z 1/2 citrónu
  • cukr moučka dle chuti
  • 1 vejce
• rybíz
• drobenka (nemusí být)

Postup

1. Nejprve si připravíme kvásek. Mléko dáme do sklenice, mírně ohřejeme v mikrovlnce, aby bylo trochu teplé, nesmí být však moc. Přidáme do něj rozdrobené kvasnice, cukr a trochu mouky. Vše zamícháme a necháme vzejít. Do 5 minut už kvásek zdvojnásobí objem a můžeme s ním dále pracovat.
2. Mouku prosejeme, přidáme vzešlý kvásek, vejce a rozpuštěné ne moc teplé máslo. Vše zpracujeme v míse pomocí delší vařečky do těsta popř. kuchyňského robota. Správně připravené těsto se na stěny nádoby nelepí. V případě potřeby přidejte trochu mouky.
3. Posypeme trochou mouky, nádobu přikryjeme utěrkou a necháme na teplejším místě nakynout. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Doba kynutí závisí na okolní teplotě a pohybuje se od cca 45 minut a déle.
4. Poté vyválíme těsto a přeneseme na plech s pečícím papírem. Opravdu se nebojte a vyválejte velký koláč- těsta je dost, případně můžete udělat i čtverec nebo 2 menší. Okraje koláče vyvýšíme.
5. Připravíme si tvarohovou náplň smícháním výše uvedených surovin. Na koláč naneseme střídavě tvarohovou náplň a rybíz. Tvarohovou náplň můžete nanášet sáčkem s ustřihnutým rožkem.
6. Na závěr můžete koláč posypat drobenkou z polohrubé mouky, másla a cukru krupice (poměr 1,5:1:1).
7. Pečeme při 170 °C cca 30 minut.